丙酸钙——食品防腐保鲜的理想选择2024-09-07
丙酸钙——食品防腐保鲜的理想选择一、引言在食品工业中，防腐保鲜剂的应用对于延长产品货架期、保障食品安全具有重要意义。丙酸钙作为一种gao效、安全的食品防腐剂，因其优异的防腐性能和良好的兼容性，受到了广泛关注。本文将介绍丙酸钙的性质、应用及其在食品工业中的作用。二、丙酸钙的性质化学性质：丙酸钙，化学
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丙酸钙——食品防腐保鲜的理想选择一、引言在食品工业中，防腐保鲜剂的应用对于延长产品货架期、保障食品安全具有重要意义。丙酸钙作为一种gao效、安全的食品防腐剂，因其优异的防腐性能和良好的兼容性，受到了广泛关注。本文将介绍丙酸钙的性质、应用及其在食品工业中的作用。二、丙酸钙的性质化学性质：丙酸钙，化学
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丙酸钙熔点 300 °C储存条件 Store below +30°C.溶解度 water: soluble1g/10 mL, clear, colorless 丙酸钙丙酸钙形态 Crystals or Crystalline Powder颜色 WhitePH值 9.2 (200g/l, H2O, 20℃)(IUCLID)丙酸钙水溶解性 1 g/10 mL
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丙酸钙的制备方法丙酸钙的制备主要采用丙酸与氢氧化钙反应的方法。具体步骤如下：将氢氧化钙放入反应釜中，加入适量水，搅拌均匀，制得石灰乳。将丙酸缓慢滴加到石灰乳中，控制反应温度在60-70℃，保持反应时间约2小时。过滤、洗涤、干燥得到丙酸钙产品。
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丙酸钙溶解性：易溶于水（百分之40），难溶于醇、醚等。有吸湿性。由于丙酸是人体正常代谢的中间物，故an全无毒。其一水物为无色单斜晶系片状结晶。易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，几乎不溶于丙酮和苯。在潮湿空气中易潮解，加热至120℃时失去结晶水，200～210℃时发生相变，330～340℃分解为碳酸
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食品安全一直是大众关注的焦点，作为食品添加剂的一种，丙酸钙在保障食品安全方面发挥着重要作用。今天，让我们一起来了解丙酸钙的优势丙酸钙的特点安全无害：丙酸钙是一种天然存在的有机酸盐，无毒、无味、无腐蚀性，对人体无害。良好的防腐性能：丙酸钙具有很强的抗菌、防腐性能，能有效yi制细菌、霉菌的
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丙酸钙白色结晶，颗粒或结晶性粉末，无臭或带轻微丙酸气味，对光和热稳定，易溶于水。熔点 300 °C，水溶解性 1 g/10 mL农业上，丙酸钙添加到饲料中预防奶牛的乳热症（英语：Milk fever）。丙酸钙与另一种防腐剂苯甲酸钠不同，其抑菌不需要酸性环境。丙酸钙作为烘焙食品的防腐剂，添加
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丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带丙酸气味。用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐，对水和热稳定，有吸湿性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚类。在百分之10的丙酸钙水溶液中参加同量的稀硫酸，加热能放出丙酸的特殊气味。丙酸钙呈碱性，其百分之10水溶液的pH值为8~10。
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丙酸钠和丙酸钙可以混用吗？其盐对霉菌具有良好的抑菌作用，能yi制丝状菌和好气菌的生长，对杆菌有较好的yi制作用，但对酵母菌几乎无效。丙酸只有在酸性范围内才有效，特别适合PH值5以下的食品的防腐保鲜。在面包和奶酪的防腐处理中广泛使用，用量为2.5g/kg.注意同丙酸钙对二氧化碳气体的防腐作用。而丙酸钠用于糕点的防霉，
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丙酸钠使用范围及使用量（1）丙酸钠:WHO/FAO规定：允许添加量为3g/kg（单用或与山梨酸合用） （2）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-86）规定：丙酸钠可用于糕点，zui大使用量为2.5g/kg；用于杨梅罐头加工工艺，为50.0g/kg（均以丙酸计）。用于杨梅罐头加工时，
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